Muffins aux courgettes amandes et pignons

20 muffins:

Temps: 20mn
Cuisson: 45mn

Ingrédients:
600gr de courgettes
1 fromage de chèvre un peu ferme
1 poignet d'amandes effilés
1 poignée de pignons de pin
100gr de beurre salé
300gr de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
3 cs d'huile d'olives
1 cc de sel
1 cc de poivre

Préparations:


Laver les courgettes, les râper,les égoutter dans une passoire.
Mettre sur du sopalin pour ôter le plus d'eau.
Mettre le beurre dans une casserole et le laisser fondre doucement, puis réserver.
Faire griller les amandes et les pignons à sec dans une poêle.
Couper le chèvre en petits cubes.

Préchauffer le four 210° ther 7

Dans un saladier ou dans votre robot, mettre la farine, la levure, le sel, poivre puis mélanger.

Dans un bol fouetter les 4 oeufs, puis ajouter à la farine, mélanger.

Verser le beurre fondu, l'huile et mélanger, jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Ajouter les courgettes râpées, les amandes , les pignons, le chèvre, bien mélanger.

Répartissez l 'appareil aux trois quart dans des moules a muffins beurrées.

Faire cuire au four à 210° pendant 10mn, puis baisser votre four à 180°.

Poursuivre la cuisson pendant 20mn ou plus selon la taille des moules.

Déguster

Endives braisées à l'orange

Pour 4 pers:
Temps: 20mn
Cuisson: 40mn

Ingrédients:
6 petites endives
4 càs de miel
60gr de beurre salé
1 orange
sel, poivre

Préparations:
Prélever le zeste de l orange avec un économe.

Porter à ébullition une casserole d'eau, puis faire blanchir 4mn, le zeste d'orange.

Égoutter, puis réserver.

Passer sous l eau les endives, couper la base, trancher les dans la longueur.

Faire fondre le beurre dans une poêle, puis déposer les demi-endives.

Faire dorer à feu moyen 10 mn, en les retournants de temps en temps.

Mettre le jus d'orange, le miel, le zeste d'orange, saler, poivrer.

Laisser mijoter à couvert 20mn.

Enlever le couvercle et laisser caraméliser 6mn.

Déguster

Quinoa à l'indienne

Temps: 20mn
Cuisson: 35mn

Ingrédients:
250gr de quinoa
250gr de tofu nature
1 carotte
1 oignon
20cl de crème de soja
2 càs d'huile d'olive
1 càs de curry
1 càs de coriandre
sel, poivre

Préparations:


Rincer la quinoa plusieurs fois, verser dans une casserole avec 50cl d'eau froide.
Porter à ébullition, et laisser cuire 15mn.
Égoutter,puis réserver.
Laver et éplucher la carotte, et la courgette, couper en fine lamelle ou en bâtonnet, puis réserver.
Émincer l'oignon, et faites le revenir dans un wok avec l'huile d'olive.
Ajouter le tofu couper en cubes, et laisser dorer 5mn.
Ajouter la courgette, et la carotte, et poursuivre la cuisson 10mn.
Incorporer la quinoa, le curry, la coriandre, sel, poivre, et la crème au soja.
Mélanger et poursuivre la cuisson 10mn.

Déguster

Beignets d'aubergines

Temps: 20mn

Cuisson: 20mn              

Ingrédients:
2 aubergines
250gr de farine
2 oeufs
10cl d'huile d'olives
12cl d'eau
12cl de bière blonde
1 bonne pincée de sel
huile de tournesol ( pour la friture)
Préparations:
Rincer les aubergines, les essuyer, les couper en rondelles d'un centimètre, réserver.

Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, ajouter les oeufs mélanger.

Ajouter l'huile, remuer, ajouter l'eau, remuer, ajouter la bière et le sel, remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Faire chauffer l'huile de friture.

Dans l'appareil, mettre les rondelles d'aubergines, à l aide de 2 fourchettes enrober les rondelles.

Mettre les rondelles dans l'huile chaude,faire dorer des 2 cotés, égoutter sur du papier sopalin.

Déguster chaud, avec une sauce tomate.

Palmiers au pesto

Temps: 20mn                                  

Cuisson: 25mn

Four: 180°
Ingrédients:
1 pâte feuilleté
 Pour le pesto:
 250gr d'olives verte dénoyautées
 2 gousses d'ails
 1 poignée de basilic frais
 1 poignée de pignons de pins
 huile d'olives, sel, poivre


Préparations:
 Rincer les olives et les essorer.

 Éplucher les gousses d'ails.

 Dans un mixeur mettre les olives, les gousses d'ails couper en morceaux, le basilic, les pignons.

 Mixer, ajouter des filets d'huiles d'olives,sel, poivre, jusqu'à consistance d'une pâte à tartiner.

 Étaler la pâte feuilleté, recouvrir de pesto.

 Rouler chaque coté de la pâte jusqu'au milieu.

 Placer la enroulé dans le papier sulfurisé au congélo 15mn, pour quelle durcisse.

 Découper des tranches d'un centimètre, placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

 Faire cuire 25mn à 180°.

Madeleines aux tomates séchées

temps : 20mn
cuisson : 12 mn
 ingrédients :
              120 gr de farine
              4  c à s d huile d'olives
              2 oeufs 
              1 sachet de levure chimique
              1 poignée de fromage râpée 
              10 tomates séchées
              1/2 c à c de poivre
              1/2 c à c de romarin
              1 pincée de sel

Préparations :
Mettre la farine dans un saladier,faire un puits ajouter les oeufs , mélanger.

 Ajouter l huile d'olives et la levure,mélanger jusqu'à l obtention d une pâte homogène.

 Couper les tomates séchées en petit dés, ajouter à l 'appareil, mélange, ajouter poivre, sel, romarin et le fromage râpée.

 Bien mélanger, laisser reposer 2 heures à T° ambiante.

 Préchauffer votre four à 180° th 6.

 Remplir vos moules à madeleines, mettre au four 12mn.

 Laisser refroidir et déguster.

Peut se conserver dans une boite hermétique, ou bien congeler.
                                          

bonne dégustation

                                  
                                          
                                        

tapenade noire

Ingrédients :
 400 gr d'olive noire dénoyauté
 2 gousses d ail
 6 petits filets d anchois
 1 cuil à café  de capres
  huile d olives


Préparations :
 Rincer les olives à l'eau froides, égouter .

 Peler les gousses d ails, enlever le germes au centre , les couper en petit morceaux, reserver .

 Rincer les filets d anchois pour enlever le sel, égouter puis essuyer avec du sopalin.

 Mettre les olives , l'ails , les anchois , la cuil à café de capres dans un mixeur, ajouter un filet d huile    d'olive et mixer , ajouter progressivement  l' huile d'olives jusqu'a une consistance lisse .

Mettre la préparation dans un récipient hermetique et conserver au frigo .

     Déguster sur des tartines de pains légerement grillé .